Lieu :

Durée et période :
12 semaines entre début janvier et début mars de l’année n+1. Ces deux premiers modules se déroulent conjointement.

Objectifs :
  Comprendre le fonctionnement d’une filière vinicole au sein d’un bassin de production et en dégager les principaux enjeux pour son développement.
  Comprendre et analyser les enjeux et stratégies internationales sur le marché du vin.
  Comprendre le fonctionnement d’un bassin de production viticole, de la production à la mise en marché du produit, et ceci dans plusieurs pays.

Organisation :
Économie et Marketing dans la filière
Audit et Organisation des filières viticoles européennes
Étude de cas concrets

Contenu des modules :

1 - Économie et Marketing dans la filière

Conférences
  Analyse du marché international : évolution, enjeux, stratégies de production, organisation. La réforme de l’Organisation Mondiale du Commerce (OMC) et ses conséquences sur le marché du vin.
  Stratégies de production : vins AOC, vins de cépage, vins de marques.
  Évolution de la consommation mondiale. Attentes des consommateurs. Perspectives et conséquences pour les producteurs.
  Réglementation européenne et intégration de nouveaux membres dans l’Union Européenne.
  Vin et Grande et Moyennes Surfaces (GMS).
  Promotion et publicité appliquées au vin.
  Marketing MIX appliqué au vin .
  Évolution de packaging en fonction des marchés.
  Place des vins français sur le marché mondial.
  Stratégie d’exportation vers les marchés asiatiques et latino-américains.

Études
  Étude de terrain en GMS en binômes.
  Étude de cas marketing en auto-formation.

2 - Audit et Organisation des filières viticoles européennes

Conférences
  Audit en modélisation des bassins de production.
  Organisation comparée de plusieurs filières viticoles par des professeurs d’autres universités.
  Étude filière en groupe.

Voyage d’étude ayant pour objectif un audit organisationnel :
  Analyse des forces et des faiblesses du bassin.
  Rôle des acteurs (travail de groupe).
  Études comparatives de bassins européens à partir des conférences et du voyage d’étude (travail de groupe).

3 - Étude de cas concrets

Par exemple : Conception d’un guide export, Chambre d’agriculture 41 (travail de groupe). Avril 2007

Il s’agit d’un projet commandité par une structure de la profession.

L’objectif de cette étude est de mettre en place un guide d’exportation destiné aux viticulteurs. Ce guide doit servir de référentiel export, concret et facile à utiliser.

Évaluation
  Économie et marketing
Examen écrit à partir d’une étude de cas marketing
Document écrit sur l’étude GMS
article de presse
  Audit et Organisation des filières viticoles européennes
Article "Étude de bassin"
Exposé oral "Étude de bassin"
Exposé oral "Analyse comparative des bassins viticoles européens"
  Étude de cas concrets - Audit organisationnel et technique d’un bassin de production
Document écrit
Exposé oral en français devant les commanditaires de l’étude