Lieu :

Durée et période :
Ce module dure 3 semaines de fin novembre à mi décembre, 6 crédits ECTS

Objectifs :
  Comprendre le concept de terroirs viticoles.
  Connaître les différentes méthodes de caractérisation des terroirs viticoles et leurs applications.
  Comprendre les liens entre terroir et typicité des vins.
  Comprendre les différents signe de qualité (AOC, DOC...) en Europe et leurs relations avec le terroir.
  Intégrer la notion de terroir dans la mise en oeuvre d’actions de développement des productions viticoles (valorisation commerciale).

Organisation
Caractérisation des terroirs viticoles : 4 semaines 8 crédits

Contenu

  Rappel de viticulture et notions de terroirs
  Composants du terroir et Influence sur la vigne
  Éléments de géologie et de pédologie- Du sous-sol au sol
  Variables de fonctionnement de la vigne
  Méthode de Caractérisation des terroirs d’Anjou
  Démarches AOC en France et délimitation
  Syndicalisme viticole et défense des terroirs
  Rôle historique et social de la localisation des vignobles de qualité
  Caractérisation et valorisation des terroirs en Suisse, en Italie, en Hongrie, en Grèce, au Portugal, en Espagne (un à deux intervenants par pays)
  Notions de base en SIG
  Connaissance et cartographie des terroirs à l’échelle de l’appellation et du domaine
  Gestion durable des paysages viticoles et terroirs
  Lecture des Paysages viticoles

Évaluation
Fiche descriptive et analytique d’une région viticole européenne
Présentation orale descriptive et analytique de la région viticole européenne
Assiduité et implication