Projet professionnel (stage)

Lieu :

Dans une entreprise, un laboratoire de recherche ou une structure viti-vinicole, dans un pays au choix de l’étudiant.

Durée et période :

Six mois à partir de janvier ; 30 crédits.

Objectifs de la formation :

  • Vivre une expérience professionnelle en répondant à un problème posé par une entreprise, un organisme professionnel, un laboratoire de recherche,
  • Être capable d’aborder une question en prenant en compte un ensemble de dimensions scientifiques, techniques, stratégiques et humaines,
  • Approfondir ses connaissances dans l’un des domaines du master, à savoir la viticulture, l’œnologie, l’économie ou le marketing du vin

Pendant toute la durée du projet, un professionnel suit l’étudiant au sein de son entreprise/organisme. L’étudiant est également accompagné par un professeur référent.

La structure d’accueil

Ce peut être une entreprise (de production, de négoce, de conseil…), une structure technique ou de recherche, une structure de l’interprofession, un laboratoire d’une université…

Les étudiants doivent rechercher eux-même une structure d’accueil. Des offres de projet sont néanmoins proposées aux professeurs des universités, qui les transmettent aux étudiants.

Evaluation :

Le module est noté sur les éléments suivants :

  • Rédaction d’un rapport de gestion de projet
  • Insertion professionnelle dans une structure de la filière
  • Rédaction d’un mémoire écrit selon un cahier des charges
  • Soutenance orale devant un jury

Exemples de Mémoires :

  • Recherche et développement de nouveaux services auprès de consommateurs vietnamiens et cambodgiens (Celliers d’Asie).
  • Etude de possibilités d’export des vins de la firme AAA.
  • Evolution des teneurs phénoliques du raisin de Cabernet franc : recherche entre la structure de la pellicule et le potentiel d’extractibilité.
  • Veille concurrentielle sur le marché des vins européens.
  • L’œnotourisme : de la valorisation d’un territoire à un territoire support pour l’activité.
  • Réimplantation de vignes dans le golfe du Morbihan. Étude d’opportunité pour le renouveau des pratiques vitivinicoles.
  • Analyse ciblée et non ciblée de l’oxydation prématurée des vins blancs de Bourgogne issus de différents itinéraires technologiques.
  • Dans quelles mesures le Malbec de Mendoza peut-il être considéré comme un vin de terroir ? Une étude comparative de deux sous-régions d’excellence.