Resultados de aprendizaje

Al completar este programa de estudio, los estudiantes habrán adquirido los siguientes resultados principales de aprendizaje:

• La comprensión fundamental del cultivo y la maduración de la uva, desde el establecimiento del viñedo hasta la cosecha.
• La experiencia de las interacciones entre la vid y su entorno natural y humano a diferentes escalas temporales y espaciales.
• El conocimiento y las habilidades del proceso de vinificación desde la recepción de la cosecha hasta el embotellado, incluyendo los controles de calidad.
• La capacidad de realizar degustaciones, análisis sensoriales (utilizando paneles entrenados) y estudios de consumidores para definir los atributos del producto (calidad del vino objetivo y obtenido).
• Una aptitud para caracterizar los factores del terruño que afectan la calidad y el estilo del vino (incluso la tipicidad).
• La capacidad de lidiar con los principales problemas de la producción sostenible de uva y vino en un entorno en constante cambio (incluido el cambio climático, los impactos ambientales y la salud del consumidor).
• Conocimiento bien desarrollado de los fundamentos de la gestión empresarial y de proyectos, así como de la teoría y práctica relevantes del emprendimiento.
• Una comprensión del mundo de los negocios del vino a través de los ojos de un comerciante emprendedor para adaptarse e innovar continuamente en una industria desafiante.